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▲消基會抽查發現有3件肉鬆相關製品竟未有動物油成分。（圖／消基會提供）

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有鑑於肉酥、肉絨等乾燥肉品為消費者經常食用的食品，消基會這次特別針對25件樣品進行品質調查與測試，結果發現有5件樣品粗蛋白質含量及3件樣品澱粉含量，皆不符合CNS規範；其中更有3件肉鬆相關製品，則未含有動物油成分，疑似並非以肉品製造，有可能是假肉鬆。

消基會本次抽檢25件乾燥肉品測試樣品，分別在雙北市地區肉製品專賣店、農會超市及連鎖早餐店購買，包括肉信用貸款率利酥（或肉鬆）類14件、肉絨（或肉脯及肉絲）類5件、肉乾類小額信貸比較3件及素肉鬆3件，並各別針對價格、標示、水分及粗脂肪含量、粗蛋白質含量、澱粉含量、主要油種等進行調查測試。

消基會指出，在價格調查部分發現，肉酥（或肉鬆）類每100公克單價介於51?127元；肉絨（或肉脯及肉絲）類介於83?119元；肉乾類介於83?104元；素肉鬆類介於33?73元。而在標示調查方面，共1小額信貸利率算法2件包裝樣品均符合《食品安全衛生管理法》。

至於水分及粗脂肪含量測試部分，消基會表示，肉酥（或肉鬆）類與肉絨（或肉脯及肉絲）類等19件樣品均符合國家標準CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。不過，在粗蛋白質含量測試則發現有5件不符合CNS 15144「信貸增貸利率乾燥肉品」品質規範。

不合格的樣品為「嬰兒肉鬆」（一品園）、「肉鬆吐嘉義民間信貸司」（麥味登）、「肉鬆吐司」（呷尚宝）及「肉鬆」（廣合興食品）和「豬肉脯」（一品園）。而澱粉含量測試部分，則有3件不符合CNS 15144「乾燥肉品」品質規範，分別是「肉鬆吐司」（麥味登）、「肉鬆吐司」（呷尚宝）及「肉鬆」（廣合興食品）。

另外，在主要油種測試部分，消基會指出，有3件肉鬆相關製品未含有動物油成分，分別是「肉鬆麵包」（聖瑪莉）、「肉鬆麵包」（益堂烘焙坊）及「肉鬆吐司」（麥味登），其主要油種為大豆油，未測到動物油成分，推測肉鬆可能不是由肉品原料所製成，疑似為假肉鬆。

消基會說，這3件樣品皆為麵包及吐司用的肉鬆，雖就名稱及外觀看起來有肉鬆，但分析後卻沒有動物油品的成分，有違一般認知，恐有欺騙之嫌。因此，建議主管機關，對於經常食用的食品名稱應研議建立食品身分標準，以保障消費者食品安全。

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